Salsa mayonesa
Se preparan una yemas de huevo bien limpias de clara, se baten mucho hasta ponerlas espesas una vez conseguido esto, se les echa el aceite superior, cuidando de verterlo hilo a hilo y sin dejar un momento de batir las yemas para que el huevo no se corte., se añaden unas gotas de limón y un poco de sal fina.
Salsa vinagreta
Se pica cebolla menuda, perejil y huevo cocido, todo muy fino., se agrega buen aceite, vinagre y la sal necesaria, agitándolo un rato para que se sazone todo por igual. También se hace con variantes picadas, en vez d huevo y de la cebolla
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